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11月13日 柏小6年生食育教室!

2015年11月13日

11月13日(金) 柏小学校6年生71名が調理師学校を訪れ、食育教室が開かれました。

 

最初は学生たち3名のお話し。

「調理師になろうと思ったのは、小さい頃から料理やお菓子を作るのが好きだったからだよ。」

「普段は、栄養の勉強や衛生の勉強をしています。」

「紙に記入するテストだけじゃなくて、大根を薄くむく試験や、お料理をするテストもあります。」

 

朝食の大切さ、栄養バランス、じゃが芋の栄養についても学びました。

 

 

そして楽しみにしていた「調理実習」です。

みんなが育てたじゃが芋を使って「イモ団子」を作ります。

生徒が先生になって作り方の説明。少し緊張していましたが、わかりやすく丁寧に教えていました。

6年生の皆さんもとても楽しそうです。

 

  

 

  

 

とても美味しそうに出来上がりました。きなことみたらしタレでいただきます。

 

とても元気のよい6年生。質問もたくさんしてくれましたし、調理も後片付けもとても上手でした。

「自分で作った料理の美味しさ」、「食べることの大切さ」、「作ることの楽しさ」を味わってもらえていたら

うれしいです。

 

11月12日 うどん打ち!

11月12日(木) 日本料理実習の藤原先生に「鴨南蛮うどん」、「五目いなり」を教えていただきました。

 

今日は麺から作ります。

中力粉と水、塩を合わせ、さらに足で踏んでこねます。

  

 

足で踏むという始めての作業に、少し戸惑い気味でした。

30分くらい踏んでいて、かなり大変なんですね。ココに美味しさの秘密がありそうです。

  

 

「五目いなり」の中に入るのは人参、干ししいたけ、ゴボウ、こんにゃく、レンコン。

切り方をちゃんと揃えて、丁寧な作業を心がけます。

 

 

うどんの太い細いはありましたが、鴨肉の旨味がたっぷりでした。

うどんもいなりも最初から作ることが出来ました。貴重な体験でしたね。

 

11月11日 新調理システム講習

11月11日(水) 今日から一部の生徒は東京・横浜研修旅行に行きました。

学校にいる14名の生徒でこれから3日間、いろいろな講習を受講します。

 

1日目は新調理システムを使った実習です。

業務用厨房機器メーカー「タニコー」の近藤さんに教えていただきました。

 

新調理システムの器具。写真左からスチームコンベクションオーブン、真空調理器、ブラストチラー(冷凍庫)

  

 

スチームコンベクションオーブン、通称「スチコン」はスチーム(水蒸気)とコンベクションオーブン(熱風)の量を設定して調理を行う多機能加熱調理機器。

「焼く」「煮る」「炊く」「炒める」「揚げる」「茹でる」「蒸す」「温める」など、加熱調理ができます。

いつもはフライパンや鍋で調理をしますが、今日はトレーに食材と調味料を入れ、設定したスチコンにおまかせ。

 

 

  

 

スチコンの蒸気と熱風の調節で、様々な事が出来るスチコンにとても感心。

真空調理器を使うと、あっという間に味をしみ込ませる事ができました。

「家にもほしい!」と言う生徒も。

 

メニューは

筑前煮、ビーフン、ブロッコリー

鮭の塩焼き、鶏のから揚げ風、クロワッサン  の6品です。

  

 

  

 

 

 

 

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