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食育教室を開催!(柏小学校6年生のみなさん)

2008年11月28日

帯広市立柏小学校の6年生74名をお迎えして、食育教室を開催しました。
初めに、本校の生徒の中で社会人経験者3名に、なぜ調理師を目指し調理師専門学校に入学してきたのかを発表してもらい、目標や目的を持つことの意義を子供達に話してもらいました。続いて、栄養バランスや朝食の大切さなどの講義のあと、さっそく全員でイモ団子を作りました。

今日は胡麻ダレと醤油ダレの2種類を作りました。
茹でられたジャガイモをつぶしてでん粉と小麦粉を混ぜ焼き上げます。
どの班も上手に出来上がりました。

さっそく試食です。
出来立てのイモ団子は美味しいですね。
柏小学校6年生の皆さんは、その出来栄えに
満足の様子でした。

国内研修旅行2日目 パート2

帝国ホテルでのディナーバイキングの様子が届きましたのでアップしました。
バイキング形式を日本で初めて取り入れたのが、ここ帝国ホテル。
ムッシュ村上の愛称で親しまれた、故 村上信夫料理長の発案です。

☆メニュー☆
《冷たい前菜》
  サツマイモの冷製スープ プルーン添え
  スモークサーモンとインゲン豆のサラダ
  カニ入りのコンソメゼリーとセロリラブのスープ
  シーフードサラダ  カプリ風
  きのこ類のグレック
  茄子とズッキーニのマリネ  タイム風味
  テリーヌ3種類の盛り合わせ
  スモークサーモン
  帝国ホテル伝統のポテトサラダ
  オニオンスープ  クルトン添え
  パン各種
  チーズ盛り合わせ  季節のドライフルーツと共に
  季節のサラダ
《お客様の前にて仕上げます》
  野菜たっぷり  ミネストローネスープ
  若鶏モモ肉の赤ワインヴィネガー煮 リヨン風
  エスカルゴのフリカッセ  香草バター風味
  スズキの海藻包み バジリコ風味
  ローストビーフ  西洋わさび添え
  デザート&フルーツ
《温かいお料理》
  白身魚と小海老のフリカッセ
  鶏挽肉とジャガイモのグラタン パルマンティエ風
  魚介類のアクアパッツア風
  ポークの煮込み ディジョン風
  スモークサーモンときのこのピラフ
  本日のおすすめパスタ
  季節の温野菜
  野菜のグリーンカレー
  ビーフカレー
  ミックスフライ

バイキングとは言え、さすが帝国ホテル・・・
焼肉バイキングに慣れている生徒達には戸惑いが・・・
格式が違います。

国内研修旅行2日目

2008年11月27日

2日目は朝一番、太田市場の見学から始まりました。
活気のある市場を見学して、眠気も覚めたことでしょう。
その後、場所を渋谷区広尾のイタリアレストラン「アクアパッツア」に移動。
オーナーは有名な日高良実シェフ
生徒は、日高シェフのデモに感動の様子でした。
【デモンストレーション・メニュー】
 ☆美味しい野菜のバーニャカウダ
 ☆ニョッコフリット 生ハムのせ
 ☆お魚のアクアパッツア

デモの後、「アクアパッツア」で昼食です。
デモンストレーション・メニューの他に
☆ルーコラと白金豚首肉、自家製ドライトマトのサラダ
☆手打ちパスタ「タリアテッレ」
☆マスカルボーネチーズのスープ
☆コーヒー又は紅茶&プティフール
       食べるのも勉強とは言え・・・
今夜は帝国ホテルのディナーバイキングが控えています。
       みんな、お腹・・・大丈夫?

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