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帯広調理師専門学校案内

6月30日 西洋料理実習

2020年6月30日

6月30日(火) 西澤先生による西洋料理実習
メニューは『オムレツのシーフードトマトソースかけ』、『スパゲティ・アッラ・ボロネーゼ』です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ひき肉に玉ねぎ、にんじん、セロリの香味野菜を加えて炒めたものをボロネーゼと呼びます。
焦がさないように丁寧に炒めます。
オムレツは半熟にするのが難しく、モタモタしていると火が入りすぎてしまい
生徒達は苦戦をしていました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オムレツはふわふわで、あさり、つぶ、えびが贅沢に入ったトマトソースが合っています。
ボロネーゼはひき肉と野菜の旨味がよく出ていました。

 

 

6月24日 中国料理実習

2020年6月24日

6月24日(水) 鈴木先生による中国料理実習
メニューは『青椒肉絲』、『白葱鮮』です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

青椒肉絲はみんなも広く知っている中華料理です。
肉、野菜は同じ長さ、太さの『絲』(千切り)に切り揃えます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

『青椒肉絲』は、細く切り揃えられた野菜はシャキシャキした歯ごたえで彩も綺麗です。
『白葱鮮』は、烏賊が花に見えるよう切ります。柔らかく、生姜風味の味付けで、
最後に白髪ねぎをのせ、高温のサラダ油とゴマ油を回しかけました。

 

6月23日 西洋料理実習

2020年6月23日

6月23日(火) 工藤先生による西洋料理実習
メニューは「ハンバーグステーキ 温野菜添え」、「海老とレタスのピラフ」です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

付け合わせのジャガイモと人参はシャトーに切ります。
実技テストの課題なので真剣に取り組みます。
ハンバーグは成形して、フライパンで焼き色をつけてからオーブンで火を通します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ハンバーグはジューシーに仕上がり、特製デミグラスソースと合わさって美味しさ格別。
ピラフはバターの香りが広がり食欲を刺激します。

 

 

 

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