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帯広調理師専門学校案内

1月15日 中国料理実習

2020年1月23日

1月15日(水) 伊藤先生による中国料理実習。

メニューは「清蒸鮮魚」、「粉蒸羊肉」です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

シマゾイを丸ごと蒸したダイナミックな一皿。

ポイントは、しっかり魚の下処理をしないと生臭さが残るところ。調理は簡単ですが、目で楽しむ料理でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ラム肉を使用した蒸し料理。宴会で使われるメニューだそうです。

肉の部位やカットする大きさで蒸し時間を調整し、絶妙な加減で仕上げる難しい料理でした。

今回は肉を使用しましたが、魚でも代用できるそうです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

伊藤先生、1年間ありがとうございました!

1月14日 西洋料理実習

2020年1月22日

1月14日(火) 工藤先生による西洋料理実習。

メニューは「ローストチキン フライド・ポテト添え」、「えび、スモークサーモンのシーザー風サラダ」です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

丸鶏全体にまんべんなく塩を刷り込みます。そしてロースト針とタコ糸で成形。

鉄板に玉ねぎ、人参、セロリ、パセリの茎、その上に丸鶏を乗せてオーブンで約50分ロースト。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

見栄えが豪華なローストチキン!! ナイフを入れると肉汁がドドっ!

 

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