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12月5日 日本料理実習

2019年12月16日

12月5日(木) 木幡先生による日本料理実習。

メニューは「7点盛り」−春菊胡麻和え、蟹身上焼き、イカの黄身焼き、車海老ヒロ煮、

ちかの柚子庵焼き、出し巻き卵、鯛の桜寿司、ゆり根花びら 以上です。

 

班内で担当を決めてそれぞれ作ります。

丁寧に作業することが大切。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

春を感じるお料理を、少しずつ盛り付けています。素敵ですね。

 

12月4日 中国料理実習

2019年12月13日

12月4日(水) 伊藤先生による中国料理実習。

メニューは「拌盤(ピンパン)」「醤油ラーメン」です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ラーメンのスープは鶏ガラ18羽分!

醤油ダレはチャーシュを煮込んだタレをベースに調味しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

拌盤(ピンパン)」「醤油ラーメン」

「ラーメン作り、楽しい!」みんな喜んで作って食べました!

 

12月3日 西洋料理

12月3日(火) 工藤先生による西洋料理実習。

メニューは「鴨ロース肉のソテー オレンジ風味 ポテトのリヨン風添え」、「シーフードチャウダー」です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オレンジは皮を細く糸切りし、茹でて砂糖で煮詰めます。果肉はクシ型にします。

鴨は塩・胡椒してきれいな焼き色がつくようにソテー。焼き具合はミディアムです!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[鴨ロース肉のソテー オレンジ風味 ポテトのリヨン風添え] オレンジソースの爽やかな香りと味が、鴨肉と相性抜群!

[シーフードチャウダー] コロコロに切った野菜と魚介の旨味たっぷり!とてもクリーミーです。

 

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