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5月21日 西洋料理実習

2019年5月28日

5月21日(火) 西澤先生による西洋料理実習

メニューは「鶏肉のカチャトーラ」、「マッシュポテト」です。

 

 

カチャトーラの意味はイタリア語で「漁師風の・・・・』という意味。

鶏肉は皮の方から焼き、表面をパリっときつね色に。

白ワイン、白ワインビネガー、フォンドボー、きのこ、アンチョビを加え煮詰めます。

 

      

 

鶏肉が柔らかく、最後に加えたバターがより一層のコクを出しています

ソースとマッシュポテトが絡み、美味しかったです

 

 

5月21日 コーヒー講習

5月21日(火) コーヒー講習がありました。

講師は『Hoccino Coffees』(帯広市東1条南6丁目)のブルーノ タネジ氏とほたる タネジ氏。

 

 

コーヒー豆の作られる過程から教えて頂きました。

次にコーヒーの香り、風味、後味、酸味、ボディー、バランス、甘さを評価するコーヒーカッピング

を教えて頂き、生徒達も体験しました。

 

    

 

実際にコーヒーを淹れてみます。

豆は直前に挽き、注ぐお湯の温度は93度位、豆の量もきっちり計って淹れたコーヒーは、

香りが立ちまろやかな味で、とても美味しかったです。

 

 

 

 

5月17日 製菓実習

2019年5月22日

5月17日(金) 仁科先生による製菓実習

メニューは『ロールケーキ』です。

 

 

生徒たちは、クリームの立て方やスポンジの膨らませ方のポイントをしっかりと習得しました。

 

    

 

各班でスポンジの膨らみ具合もクリームの巻き込み具合もまちまちで、各々で課題を感じたのではないでしょうか。

今回学んだことを次回に活かして欲しいと思います。

 

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