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12/3(月)集団調理実習

2018年12月3日

本日は立川先生による集団調理実習の最終日でした。

 

献立別に班を作り、仕上げていきます。

最初のうちはバタバタしていましたが、作業も順調のようで、

先生も成長したなぁと仰っておりました。

 

他の実習とは異なり、自分たちで考えて作業を進めます。

 

 

大量調理を学ぶことができて、本当に勉強になりました。

ありがとうございました!!

 

11/30(金) 日本料理食事会

2学期の期末テストが終了し、お楽しみの「日本料理食事会」で

十勝川温泉 第一ホテル様にお邪魔致しました。

総料理長は実習を担当していただいています、吉田先生です。

 

2月にある卒業コンクールに参考になるようにとメニューを考えてくださり、

大変参考になりました。

器、季節を先取りした献立、丁寧な仕事、料理を出すタイミングなど、

一品一品心を込めておもてなしをして下さいました。

先生お手製のからすみは、お客様にお出しする第一号で貴重な初物を頂きました。

 

先付けから前菜、凌ぎ、お椀、お造り、温物、煮物、酢の物、お食事、水菓子までいただくと

お腹一杯、幸せ一杯感じた一時となりました。

  

  

 

卒業生が3名、お世話になっております。皆、顔出してくれ元気に働いているようで

安心しました。しっかりとした顔つきで、表情からも充実した毎日を送っているのが

伺えます。

吉田先生をはじめ、第一ホテルの皆様、お忙しい中私たちの為に

本当にありがとうございました。

 

 

11/29(木) 日本料理実技テスト

本日は日本料理の実技テストが行われました。

課題は「大根の桂剥き50cm、秋刀魚のお造り」です。

大根の桂剥きは15分で50cm剥きますが、早く剥き終わると、加点されます。

  

 

次は秋刀魚を三枚におろし、皮を引くまで10分で行います。

  

 

最後はお造りにして、洗い物をして周辺をきれいにして終了までを10分。

食材の扱い方、手早さ(時間を意識した作業)、衛生面、盛り付けのバランスなどに

着目しながら採点です。

 

 

出来映えはどうでしたか?

練習量に比例した結果でしたか?

学生生活も残すところ3ヶ月。今のうちに沢山練習を積んで下さい。

充実した1年となるかは自分次第です。

応援しています!!

 

 

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