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11/21(水) 新調理システム講習

2018年11月21日

タニコー(株)帯広支店 支店長 近藤様による実習を行いました。

スチームコンベクション、真空調理、ブラストチラー等の使用用途・方法を

教わりました。

大きな機器を搬入していただき、デモを交えての説明は大変分かりやすい!

コンビニのおでんの味が染み込んでいる理由が分かりました。ほ~。

 

そして、皆で分かれて材料を切り、スチームコンベクションで色々調理しました。

  

 

集団調理実習でも教わっていますが、時間差でスチーム、ホットエアー、コンビ等を

使い分けての調理で、その便利さに驚きの声が上がりました。

 

沢山作って、お腹も一杯になりました。

近藤様、有難うございました!!

11/20(火) 柏小学校6年生 交流会

2018年11月20日

本日は帯調の近くの「柏小学校6年生 67名」の皆さんと

帯調の生徒たちで【いも団子作り】を行いました。

皆さんは時間の関係上、最初からは出来ませんが、成形して焼き、タレに絡ませる作業を

行っていただきました。

 

  

お兄さん、お姉さんのデモを見て、さあ開始!!

丸い形、星形、ハートなど個性があり、見ていて楽しい仕上がりでした。

フライパンで代わる代わるキツネ色にやるまで焼き、たれに絡めて完成。

きな粉、醤油たれともにあちこちから美味しい!!と声が上がっていました。

 

笑顔があふれ、楽しくて美味しい会になりました♪

柏小学校さん、また遊びに来てくださいね!

 

11/15(木) そば講習

2018年11月16日

本日の講師の方々は「サホロリゾートホテル」から毎年お招きしております、

和食料理長の越智さん、桶屋さん、近藤さんにお越し頂きました。

道具やそば粉を全て持ち込みして頂き、いつも大変お世話になっております。

 

まずはじめに、そばの発祥や成り立ちをお話し下さいました。

その中に、和食の中でも【職人】とつく職業があります。

1つは寿司職人、更に天ぷら職人、最後にそば職人です。

この3つは単体でお店を開くことが出来ます。と、最初に越智先生からお話しがありました。

なるほど!!  そうだよな~と勉強になった。

 

さぁ、実習スタートです。

先ずはそばの中でも粉を合わせてこねる。これがかなり難易度が高い作業。経験がものを言います。

難しい!!とあちこちから声が聞こえてきました。

  

 

3人の先生たちのご指導の下、何とか伸ばしてそば打ちまで辿り着きました。

  

 

その後、野菜のかき揚げを揚げて、ざるそば、かけそばの2種類を美味しく頂きました。

 

十勝はそば処、生産地ならではの実習となりました。

 

サホロの皆様、有難うございました!!

 

 

 

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