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5月25日 製パン実習

2018年5月28日

5月25日(金) パン工房「ル・カルフール」の牧野店長による製パン実習。

メニューは「デニッシュ」です。

 

強力粉の約半分量のバターを使います。バターの多さに驚き。

生地にバターを重ね、何層にもしていきます。

トッピングはチョコレート、くるみ、シュレットチーズ。

  

 

発酵時間に「大根の桂剥き」を練習。6月になったら実技テストがあります。

生徒の皆さん、計画的に練習しましょう!!

 

空気の層がキレイにできました。サクッとした食感、中はバターの香りがふわっと香ります!

 

5月24日 日本料理実習

2018年5月25日

5月24日(木) 木幡先生による日本料理実習。

メニューは「野菜の白和え」、「海老の3色揚げ」です。

 

白和えの具材は人参、きゅうり、干し椎茸、こんにゃくです。

エビは腹開きにし、酒塩で洗い、水気を取ります。

  

 

[野菜の白和え] 具材一つ一つ丁寧に下味をつけて作りました。

最後に白和えで一緒になった時の味わいが、まろやかで優しい味。

[海老の3色揚げ] 衣は枝豆・ピーナッツ・あられをそれぞれまぶし揚げました。

食感や風味の異なるエビ。見た目にも楽しいですね。

5月23日 中国料理実習

5月23日(水) 伊藤先生による中国料理実習。

メニューは「蟹肉春巻」、「木須肉烩飯」です。

 

先生が、龍の彫り物をした人参。スゴイです!

白菜、ピーマン、玉ねぎ、豚モモ肉を同じ形に細く切り揃え、炒め、春巻きの皮に包みます。

  

 

 

 

[蟹肉春巻] パリッとした皮が魅力の春巻き。「あまり家で作ったことないです。」という生徒が多数。

とても美味しい!と生徒も喜んでいました。

[木須肉烩飯] いわゆる帯広発祥の「中華ちらし」です。オイスターソースが効いた甘めの味付けが特徴。

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