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6月4日 西洋料理実習

2019年6月13日

6月4日(火) 西澤先生による西洋料理実習

メニューは「鯛のポワレ」です。

 

 

鯛を3枚おろしにします。

先生のデモンストレーションを見た後、立候補した4人が初めての鯛を裁きます。

 

 

鯛は皮目から焼き、焼き色をしっかりつけます。

鯛のアラから出汁とったヒュメ・ド・ポワソンを使って、ブール・ブランソースと

ヴァン・ブランソースの2種類のソースを作りました。 分離しやすく、難しいです。

鯛の皮目にこんがり焼き目がつき、美味しく出来上がりました。

 

  

 

 

 

 

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