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11/29(木) 日本料理実技テスト

2018年12月3日

本日は日本料理の実技テストが行われました。

課題は「大根の桂剥き50cm、秋刀魚のお造り」です。

大根の桂剥きは15分で50cm剥きますが、早く剥き終わると、加点されます。

  

 

次は秋刀魚を三枚におろし、皮を引くまで10分で行います。

  

 

最後はお造りにして、洗い物をして周辺をきれいにして終了までを10分。

食材の扱い方、手早さ(時間を意識した作業)、衛生面、盛り付けのバランスなどに

着目しながら採点です。

 

 

出来映えはどうでしたか?

練習量に比例した結果でしたか?

学生生活も残すところ3ヶ月。今のうちに沢山練習を積んで下さい。

充実した1年となるかは自分次第です。

応援しています!!

 

 

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